车库酒、膜拜酒、DRC、菜刀酒、晕瓶......每次从其他酒友口中听到这些葡萄酒行业特有的词汇时，你是否都能明白其中的含义呢？正如每个行业都有一些独特的术语，葡萄酒界当然也有不少行话，只有理解了这些行话，我们方能更好地在葡萄酒世界里徜徉。今天小爱就带大家一起破解一些仿若加密过的葡萄酒行话。

一、基础知识篇

国际品种（International Variety）：指在世界范围内广泛种植的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）等。

飞行酿酒师（Flying Winemaker）：指客户分布在不同地区的酿酒师和酿酒顾问，他们往返于全球不同葡萄酒产区，为酒庄提供葡萄栽培建议、酿酒技巧、最新酿酒技术等信息。

酒泥（Lees）：酒泥通常由死酵母、葡萄籽、果肉、梗、葡萄皮以及不可溶解的酒石酸构成。对于日常饮用的餐酒，发酵完成之后要马上进行酒泥和酒汁的分离，确保不会发生酵母的自融。另外一些葡萄酒，红葡萄酒和白葡萄酒都有，会有意和酒泥进行接触，这样的酒泥被称为细酒泥(粗酒泥通过换桶已经去除)，这种酒泥接触通常会持续几个月，以增加葡萄酒的复杂性。

晕瓶（Bottle Shock）：晕瓶只是一种暂时性的现象，并不属于葡萄酒缺陷。相较于年轻的葡萄酒，老年份的酒款在运输中受到振动会更容易出现晕瓶的情况。用船舶运输的葡萄酒往往会比用汽车、飞机运输的葡萄酒受到更多的颠簸，也更容易出现晕瓶的现象。

大酒（Big Wine）：“大酒”针对的葡萄酒品鉴而言的，形容的是一种口腔感受，可以总结为：酒体饱满、风味浓郁、结构（名词解释）强劲、单宁丰富。而且结构坚固耐陈年、平衡好喝，当然，也贵。

圣酒（Vin Santo）：圣酒是一种由风干葡萄酿制而成、具有迷人氧化风味的葡萄酒，通常为甜型。它是意大利的特色美酒，拥有十分悠久的历史。目前，圣酒在意大利很多地方都有出产，但一般以托斯卡纳（Tuscany）的最为经典和著名。

绿酒（Vinho Verde）：指产自葡萄牙绿酒产区（Vinho Verde DOC）的葡萄酒，包括红、白和桃红葡萄酒。“Vinho Verde”的字面意思是“绿色葡萄酒”，通常指一种酒体轻盈、酒精含量低、略带气泡的葡萄酒，其在葡萄采收之后的3-6个月就可以上市，且一般需要在年轻时尽早饮用。

橙酒（Orange Wine）：指一种通过让葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽甚至是葡萄梗等进行一段时间接触而酿造出来的白葡萄酒，其酒液一般呈橙黄色，风格强劲，风味浓郁，结构宏大，带有些许与红葡萄酒相似的单宁感。

膜拜酒（Cult Wine）：主要是指一些规模不大的酒庄所酿造的高价、高品质、个性化的葡萄酒，这些葡萄酒常常能获得酒评家的高分评价，且产量十分稀少，价格也非常昂贵。由于钟爱这些酒的人多为收藏家、投资者或爱好者，他们愿意花高价购买这些量少质优的酒，被称为葡萄酒膜拜者（Cult），因此这些酒也就被称为膜拜酒。

车库酒（Garage Wine）：起源于上世纪九十年代中期，主要指波尔多地区一部分创新的酿酒师们，集中酿制产量稀少、特点鲜明的葡萄酒。