科普小课堂—法国葡萄酒

法国葡萄酒可分为4个等级。等级从高到底分别是法定产区葡萄酒（AOP）、地区餐酒（IGP）、日常餐酒（VDF）、欧盟餐酒（VCE）。

AOP（Appellationd'Origine Protegee）：属于法国最顶级的红酒等级，根据葡萄品种、培植方式、修剪以及酿酒方法等进行监控，只有通过官方认证才可获得此证书。

IGP（Indication Geographique Protegee）：IGP葡萄酒属于第二档次的红酒，对产区、土壤类型、气候、最大产量和葡萄品种等都有比较严格的规定，也是属于通过官方认证才可获得IGP证书。

VDF（Vin De France）：这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会的严格控制。

VCE（Vin de la Communaute Europeenne）：VCE品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高则不超过15%。

拉贝庄（La Berthete）

法国拉贝酒庄(Domaine de La Berthete)是家族产业，位于法国罗纳河谷的南部小镇Orange(橘城)，酒庄已经有几百年的历史。

酒庄共占地50公顷，年产量300 000瓶葡萄酒，葡萄株的生长环境属地中海气候， 相对高温干燥，少雨，光照时间长，并且伴有从北面瑞士山区刮来的寒冷的地中海信 风，而冰河时期遗留下来的鹅卵石，构成了酒庄独特的土质，石块白天吸取热量，夜晚则有保温作用，排水功能很好，这使足龄葡萄酿造出具有酒质浑厚、芬芳浓郁，同时使人精神振奋的葡萄酒。

拉贝酒庄先后获得诸多荣誉和奖章，以表彰其在保持传统理念，运用新技术以及非 常注重保护环境(对葡萄园的培育和保养)方面做出的努力。

波尔多产区（Bordeaux）

波尔多产区的气候和地理条件得天独厚，它西临大西洋，气候温和，土壤形态多变，旁边有吉伦特河流过，享有最适合葡萄藤生长的环境。

久负盛名的波尔多葡萄酒的与众不同， 在于她经典的波尔多混酿，即赤霞珠、梅洛为主，辅之以品丽珠、小维多等葡萄品种的混酿。赤霞珠带来深邃的颜色、强劲的丹宁和成熟黑色浆果的香味，梅洛带来各种红色浆果的香味和柔顺爽口的口感，品丽珠和小维多带来丰富的芳香，她们一起成就了波尔多酒复杂的结构和平衡的口感，果味中酒体强劲有力，回味悠长！

波尔多主要红葡萄品种

赤霞珠：赤霞珠原产自波尔多，因为适于在不同气候下生存，已在全世界得到广泛种植。赤霞珠葡萄果粒小、结实，颜色深，发紫发黑。酿酒后有青椒、李子、黑樱桃、薄荷等香味，陈年后的赤霞珠葡萄酒口味醇厚，会有熏烤、香草、烟草等香味。

波尔多气候偏凉，土质多为排水性好的石灰岩、砾石、粘土，所以产自这里的赤霞珠葡萄酒口感具有高丹宁和高酸度的特点，一般会和一定比例的梅洛、品丽珠等混酿，获得好的平衡度和更丰富的香气、味道。

梅洛：梅洛的故乡在波尔多的圣埃美隆，从总的种植数量来看，梅洛是波尔多排名第一的葡萄品种。梅洛葡萄皮薄，丹宁质地柔顺，经常有草莓、樱桃、杏脯的香味，入口甘甜，过酸味适中。因其内敛柔美、丰腴温润的风格，被很多名庄用来酿造顶级佳酿。

波尔多法定产区的红葡萄酒一般都会有梅洛 与赤霞珠的组合，果香细腻、丹宁柔顺的梅洛中和 了赤霞珠的强劲和锋芒，从而获得平衡的口感。

品丽珠：波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟，让它的香味得到充分的发挥。圣埃美隆的白马庄葡萄酒就用了品丽珠和梅洛品种。与赤霞珠相比，品丽珠单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果(覆盆子，草莓)和香料的味道。品丽珠通常与赤霞珠和梅洛混酿，赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气，使得我们既可以在好年份耐心等待葡萄酒陈年后带来的复杂变化的惊喜，也可以 在平常时享受它年轻状态下美好的果味。

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