智利的葡萄酒产业始于16世纪中期，最早的葡萄树藤是由西班牙传教士带到该地区的，用于圣餐仪式。1545年，智利殖民地的第一位皇家总督佩德罗·德·巴尔迪维亚请求西班牙国王提供葡萄藤，以用于传教工作。最早被引入智利的葡萄品种是派斯（Pais），派斯曾在智利广泛种植，目前仍然是智利第二大红葡萄品种，仅次于赤霞珠。

1851年，第一株法国葡萄藤在智利种下。原生于欧洲的葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、西拉、佳美娜、霞多丽、长相思等，被当地庄园主及欧洲移民引入智利。不久之后，根瘤蚜病席卷欧洲，超过一半的葡萄园被摧毁。远隔重洋的智利，是唯一一个受到葡萄根瘤蚜病侵袭的葡萄酒主产国。失业的欧洲葡萄酒技术人员，来到智利继续他们的葡萄酒工作，让智利的葡萄酒品质，有了质的飞跃。

1994年，法国葡萄学家让·布尔西夸（Jean Boursiquot）在智利重新“发现”了，在欧洲几乎绝迹的葡萄品种佳美娜（Carmenere)。佳美娜在智利广泛种植，但是一直以来被误认为是梅洛。这一发现，让智利有了自己的标志性葡萄品种。

在地图上看起来，智利是个狭长的国家，有时候朋友间开玩笑说，在智利，火车转个身大概比较难吧。智利南北跨度4000公蠕，宽仅175公里，葡萄园正是分布在海岸山脉与安第斯山脉的凹陷地带，优质的葡萄园都是向阳的斜坡。智利的整体环境与美国加州或许有许多相似之处，都为地中海式气候，太平洋的微风穿过山脉，海拨的落差，造成植物漫长的生长期，这种环境有利于赤霞珠、卡曼纳等晚熟品种的生长。由于续度跨度较大，东边高海拨处，日夜温差大，谷底温差小，气候温暖，造成葡萄酒的多样化。

而智利葡萄酒的风格，既有旧世界突出的结构，又有新世界浓郁的果香。在新旧世界之间，智利葡萄酒可谓独树一帜。

智利的葡萄品种

智利生产的葡萄酒，大多数来自于大家都非常熟知的国际品种。例如赤霞珠、梅乐、霞多丽、长相思。这个也是智利人实在之处，因为这些葡萄品种经济实惠，容易获得市场接受。而且近年来，智利的西哈、维欧涅、雷司令、黑皮诺也有上佳的表现。

20世纪90年代，卡曼纳（carmenere）被发掘出来，在很长时间，卡曼纳一直被智利人被认为是梅乐，虽然卡曼纳的风味特点与梅乐相似，在智利却有黑色水果、草药的香气、而且比梅乐晚熟。如今，卡曼纳已经成为智利的代表品种，为智利葡萄酒不断赢得美誉。

智利中央山谷(Central Valley)

这里是智利产量最高、国际知名度最高的葡萄酒产区，它不仅有着多样的气候条件、土壤资源，同时，还有着高达750米岩石地的葡萄园，它广泛种植了各种各样的葡萄品种。比如，赤霞珠、梅洛、卡曼尼、长相思、霞多丽、黑皮诺等等。

中央山谷产区又根据不同的地理位置、土壤气候特色，细分为迈波谷、拉佩尔谷、库里科谷、莫莱谷四个产区。它们分别拥有不同的特点：

1、迈坡谷(Maipo Valley)

这里是最接近圣地亚哥的山谷，拥有典型的地中海气候，夏季温暖干燥，冬季寒冷潮湿，既有安第斯山脉的土质资源，又有沿海的沙质土壤，广泛种植各类葡萄，是优质、著名的红葡萄酒之乡，以具有复杂单宁结构的赤霞珠而闻名，其次是梅洛、西拉和卡曼尼。

2、拉佩尔谷(Rapel Valley)

这里是智利中央山谷最大的葡萄酒产区，几乎生产四分之一的智利葡萄酒，在国际上颇为著名。该地区拥有温暖干燥的气候条件，以及被安第斯山脉和沿海山脉所包围，富含矿物质的水土，非常适合葡萄种植，其葡萄品种主要以红葡萄酒品种为主，但也会种植一些长相思和霞多丽等白葡萄品种，最负盛名的当属赤霞珠、卡曼尼和西拉等。

智利曼达酒庄(Mandan)就是坐落在该山谷中，环绕在安第斯山脉的山脚，不仅酒庄周围风景秀丽，酒庄内多处建筑更被智利政府列为最古老的历史建筑之一，颇具历史意义。另外，曼达酒庄的酿酒师团队以独特的酿酒工艺，从种植、培育，采摘到酿造，每一个环节都精益求精，曼达酒庄的目标不仅是酿造优质葡萄酒，更要努力酿造出让世界葡萄酒爱好者们喜爱的精品葡萄酒。

3、库里科谷(Curicó Valley)

这里是以批量生产优质日常佐餐葡萄酒而著名的葡萄酒产区，也是智利颇具生产力的葡萄酒产区之一，它与智利其它葡萄酒产区不同，库里科谷的东部比西部凉爽，拥有安第斯山脉的石灰岩和火山岩，因此，主要以赤霞珠和长相思为主，但也会进行多个葡萄品种的混酿，其葡萄酒的品质也受到国际爱酒人士们的认可。

除此之外，库里科谷还是智利最古老、最大葡萄酒节举办地，这里每年3月左右举办为期四天的丰收节、品酒会、文化活动、美食体验，已经连续30多年，吸引超过10万多的游客们参加。

4、莫莱谷(Maule Valley)

这里是智利最古老、最早种植葡萄的产区之一，虽然没有任何海洋气候的影响，但昼夜温差大，阳光强度高，这使得该地区的葡萄有着很好的酸甜平衡度，特别是其以芬香的赤霞珠和辛辣的卡曼尼而著名。虽然葡萄酒质量，与迈波谷和拉佩尔谷的葡萄酒有一定差距，但从20世纪90年代中后期，不断引入新的酿酒技术，让该地区的葡萄酒质量有了显著提高。

纵观智利地形图和智利葡萄酒发展历史，我们不难看出中央山谷葡萄酒产区对智利葡萄酒的推动作用，而这一切除了地利优势之外 ，还得益于智利酿酒师们对酿酒工艺的不断改进，对新旧世界酿酒技术的融会贯通，从而赋予智利葡萄酒一种独特的味道。