什么是冰酒？是不是所有甜白葡萄酒都可以叫冰酒？千万要注意，别上当了，市面上的冰酒不一定真的是冰酒。如何区别普通甜白葡萄酒和冰酒？今天小爱就带大家了解一下关于冰酒的知识。

冰酒的来源

冰酒（Icewine）是一种甜型白葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒是偶然天成的。目前，世界上只有加拿大，德国，法国，奥地利和中国等少数国家能在自然条件下生产冰葡萄酿造冰葡萄酒。酿造冰酒需要非常严格的地理气候条件，并不是所有地方都有。

冰酒（Icewine）即冰葡萄酒，也称冰果酒，这个词源于德文“EISWEIN”。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫作冰葡萄酒。

渐渐地人们发现，留在葡萄树上的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和各种营养物质都得到了充分浓缩，风味更为独特，因而冰酒成为酒中珍品。

冰酒的制作过程

而制造冰酒并须是要冰冻葡萄酿造，且在压榨、过滤、发酵过程中也不容忽视。冰酒不同于其他葡萄酒类型，其收获到生产过程有特殊规定。为了对收获的冷冻葡萄进行分类，需要确保破碎的葡萄不会被任何霉菌破坏或侵蚀，葡萄应该在葡萄中的水冷冻的同时冷冻成冰晶。最好在-8度下压榨，整个过程应在两小时内完成。

为什么说冰酒珍贵？

冰酒是葡萄酒中的极品，世界上每30000瓶葡萄酒中只有1瓶真冰酒。由于冰酒对地域环境的特殊要求及资源的稀缺，被誉为“液体黄金”，是大自然赐予人类最珍贵的礼物。

如何品尝冰酒

冰酒一般被用来当餐后酒，适合单独饮用或者搭配甜点小食饮用，饮用时的温度最好保持在6℃-8℃之间，用甜酒杯或者白酒杯，小口饮用。鉴于价值不菲，需要慢慢品鉴！品酒前建议不要吃辛辣、薄荷味的菜肴，以免影响后续品鉴。开瓶后需要耐心等待十几分钟，让冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。

饮用时分为三个步骤：

一看：首先看冰酒的纯度和颜色。白冰酒多为美丽的金黄色，色泽较淡的为初酿的冰酒，而较深者为陈酿冰酒。

二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后缓慢稳定地晃动，易于其香气的释放。

三尝：入口感受回味丰富而独特的口感和香味。

冰酒其丰满的酒体与甜味，与水果为基础的甜点搭配，将冰酒与甜点的风味美妙融合。

冰酒适合搭配的甜点：乳酪蛋糕、英式奶油酥饼、烤布蕾、柠檬蛋糕、莱姆蛋糕、蓝莓派和苹果派。应避免与巧克力搭配。

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