这些葡萄酒鉴赏知识你懂多少？

2023-09-10

理想的品酒时间应安排在味觉最为灵敏的时段。早上的 9-11 时，或下午 3-4时左右的时间，都颇符合要求。

对于陈年葡萄酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。

对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间，可使酒液大面积接触空气，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒，俗称“呼吸”。

1、一般人群均可饮用，但是孕妇、肝炎患者、酒精过敏者、痛风患者等均不宜饮用红酒；

2、饮用红酒后最好不要服用镇静类或抗过敏类药物，如阿司匹林、安乃近等，以免相互作用影响健康

看液面、酒的颜色、挂杯现象、酒体流动性、澄清度、光泽等

闻酒的香气及是否其有杂味

尝酒种各成分平衡度及后味

俗称：一看，二闻，三尝。

外观分析--看

香气分析--闻

闻非常重要，因为鼻子能闻出4000多种物质，而舌头只能尝出5种。

1) 旋转酒杯

2) 将鼻子伸入酒杯

3) 深吸一口气

口感分析--尝

配餐与禁忌

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