与市面上其他常见的酒水饮料不同，葡萄酒瓶的底部基本都有凹槽。很多人就会以为，葡萄酒瓶的凹槽越深，酒的质量就越好。但事实上，酒瓶凹槽的深浅，与葡萄酒品质之间，并没有直接联系。

早期酿造葡萄酒的时候，因为还没有成熟的过滤和澄清的技术，当酒瓶直立放置时，酒渣就能自然地沉淀到瓶底。如今技术发展，一些需要长时间储存的葡萄酒，还是经常会出现酒石酸结晶等沉淀物。若是瓶底有较深的凹槽，增大沉淀物与瓶底的接触面积，就能使其更有效地附着在凹槽内壁，达到酒液和杂质分离的目的。所以，一般来讲，品质高的葡萄酒因有陈年潜力，需要长期保存，瓶底凹槽可能会设计得比较深。但瓶底凹槽深的酒不一定是好酒。

除此之外，酒瓶的凹槽还有其他用处，其中一个，是增加酒瓶的稳定性。试想一下，如果桌面上有细小杂物，而酒瓶底部又是平整的话，就极有可能导致酒瓶倾倒的情况出现。其次，葡萄酒瓶底凹槽的设计，也考虑到了瓶内压力这一因素。就拿香槟来说，瓶内的压力足足有6个大气压，相当于一条汽车轮胎的两至三倍。这时，向内凹陷的瓶底，更有利于增强瓶内的抗压能力，防止爆瓶。

再者，香槟需要在酒瓶中进行二次发酵，瓶底凹槽能使前一瓶酒的凹陷处，对准下一瓶酒的瓶口，方便叠放。其实，除了瓶中二次发酵需要叠瓶，一些要长时间在酒窖陈年的酒，也需要叠瓶，例如梅斯蒂亚葡萄酒等。

同样，在葡萄酒的运输中也可以按这种方式叠放，酒瓶就不至于在运输过程中发生滚动，增加安全性。另外，当葡萄酒到了专业侍酒师的手里，他们通常是用大拇指扣紧瓶底的凹槽，剩下的手指扶稳瓶身，再进行倒酒。这样既拿稳了酒瓶，也显得优雅和专业。

其实，葡萄酒发展至今，凹槽的设计是很重要的一环。可要是单纯地通过凹槽深浅，来判断一瓶葡萄酒的品质，是不可取的。葡萄酒品质的优劣，还是要根据酒庄实力、葡萄品质、酿造工艺等众多因素，来综合判断。

其实，葡萄酒发展至今，凹槽的设计是很重要的一环。可要是单纯地通过凹槽深浅，来判断一瓶葡萄酒的品质，是不可取的。葡萄酒品质的优劣，还是要根据酒庄实力、葡萄品质、酿造工艺等众多因素，来综合判断。

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