红酒中含有哪些营养成分？

2023-08-04

红酒含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是乙醇，一般在10%-20%。此外，红酒还含有白藜芦醇、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸和醋酸、酚类化合物、糖分、芳香物质、氨基酸、蛋白质和维生素（如维生素C、B族维生素）等多种营养成分。

1、预防血栓：红酒是由整颗葡萄发酵而成，保留了葡萄皮所含的花青素、白藜芦醇和红酒多酚，有抗氧化、修补血管破损的作用，在一定程度上，可以避免坏胆固醇氧化并进入血管内皮形成斑块，预防血栓；

2、消除疲劳：红酒里含有维生素、糖分以及蛋白质，其中葡萄糖是维持人体机能运作的能量来源。此外，红酒里还含有氨基酸，能维持人体生理机能，其他有机酸则能调节中枢神经功能，消除疲劳；

3、增进细胞活力：红酒当中含有各种维生素和微量矿物质，适量饮用有助于增进细胞活力。

1、一般人群均可饮用，但是孕妇、肝炎患者、酒精过敏者、痛风患者等均不宜饮用红酒；

2、饮用红酒后最好不要服用镇静类或抗过敏类药物，如阿司匹林、安乃近等，以免相互作用影响健康

红酒可直接饮用，也可以用于烹调，红酒入菜可将大部分酒精蒸发，留下耐热的营养素，且能增加食物的美味。

优良的红酒具有自然的宝石红色、紫红色或是石榴红色；有浓郁的酒香，味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等味。如将红酒倒在白色餐巾纸上，纸上的红色分布不均，则说明酒中加了色素。另外，红酒标牌常常列出产地，其区域越详细，酒的质量越好。

红酒开过瓶之后再保存时要将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱内，水平摆放。储存在冰箱里的红酒要在2-3个星期内饮用完毕。

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