看完这篇，你会比80%的人更懂葡萄酒...
2023-03-27
一、葡萄酒都有哪些分类？
葡萄酒的类别可远不止红葡萄酒和白葡萄酒这两种。
葡萄酒有许多分类方式，可以根据颜色、含糖量、二氧化碳压力、采摘原料、特殊工艺等分为许多种不同的类型，
以颜色为标准，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。
根据陈年时间的差异，红葡萄酒的酒液颜色跨越紫红色至棕色，具体分为紫红色、宝石红色、石榴红色、红茶色和棕色。
白葡萄酒则是由青柠色过渡至棕色，具体可分为青柠色、柠檬色、金黄色、琥珀色和棕色。桃红葡萄酒则可分为粉红色、三文鱼色和橙色。
以二氧化碳压力为标准，说白了就是静止葡萄酒（Still Wines）与起泡酒（Sparkling Wines）的区别。
在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa，一种压强单位）的葡萄酒称作静止酒；而大于或等于0.05兆帕的葡萄酒即为起泡酒。
若是以含糖量为标准，葡萄酒可以分为干型（Dry）、半干型（Semi-dry）、半甜型（Semi-sweet）和甜型（Sweet）。
除了以上三种标准外，葡萄酒还可以根据酿造方式的区别分为一般葡萄酒和特别方式酿造的葡萄酒。
例如采用冰葡萄酒酿造的冰酒（Icewine）、采用贵腐菌（Noble Rot）感染的方式酿造的甜酒（Dessert Wine）和运用加强方式酿造的加强酒等葡萄酒。
罗纳河谷最重要的葡萄酒类型是酒体丰满的干红葡萄酒，而某些产区出产的干白葡萄酒也是颇受赞誉。
除此之外，罗纳河谷也有拉斯多自然甜葡萄酒（A.O.C. VDN Rasteau）和博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒（A.O.C. Muscat de Beaumes-de-Venise）这两个自然甜葡萄酒产区，北罗纳的埃米塔日（Hermitage）还出产少量采用马尔萨讷（Marsanne）的老藤酿造的稻草酒，为全世界的葡萄酒爱好者带来丰富多彩又独具特色的品鉴体验。
二、什么是酿酒葡萄？
世界葡萄品种有哪些？
酿酒葡萄和鲜食葡萄来自不同的家族。
酿酒葡萄属于欧亚葡萄，欧亚葡萄产于地中海地区，包括欧洲和中东地区。
部分鲜食葡萄也来自这一家族，但还有其他一些鲜食葡萄是属于美洲葡萄（Vitis Labrusca）和美国圆叶葡萄（Vitis Rotundifolia），这些品种虽不适合酿酒，但用于食用却相当美味可口。
这两者的区别还体现在甜度方面。许多人都认为鲜食葡萄的甜度要比酿酒葡萄高，然而事实正好相反。
在酒精发酵的过程中，酵母会把葡萄糖分转化为酒精，这就需要酿酒葡萄带有较高的甜度，来保证成酒的酒精度。因为酿酒葡萄的采摘时间往往要比鲜食葡萄晚很多，这就保证了糖分的积聚。
一般而言，酿酒葡萄采收下来时，其糖分为22%-30%，而鲜食葡萄采收时的糖分只有10%-15%。这通常也意味着酿酒葡萄在采摘之后要比鲜食葡萄容易变质。
目前世界上有6000-8000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的却屈指可数。
从颜色上，简单地将它们分为红葡萄品种和白葡萄品种两大类。
世界主要红葡萄品种有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Shiraz 或 Syrah）、品丽珠（Cabernet Franc）、佳美（Gamay）、金粉黛（Zinfandel）……
主要白葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、赛美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）……
三、新旧世界葡萄酒到底有何区别
大家可能偶尔会听到有人说类似这样的话：
“感觉新世界的酒还是不行啊！”
“新世界的酒跟旧世界的差远了！”
“还是新世界的酒有个性！”
那么，新旧世界葡萄酒到底具体指什么呢？我们又该如何区分呢？
根据《世界葡萄酒地图》的划分，葡萄酒版图分为“新世界”（New World）和“旧世界”（Old World）。
旧世界葡萄酒通常我们所说的“旧世界”指的是原始葡萄酒产国，大多位于欧洲和中东地带。旧世界的葡萄酒酿制历史悠久，手段保守，颇具古典主义情怀。
新世界葡萄酒通常指的是欧洲的原殖民地国家，历史相对较短。中国作为葡萄酒新兴国家，也被归为新世界葡萄酒行列。他们奉行企业精神，因此各产区的酿造方法往往也千差万别。
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