开瓶断塞别尴尬，我来帮你搞定
2021-11-15
红酒酒窖是红酒最理想的储存空间，而软木塞是红酒最理想的瓶塞，是红酒的守护神。不知道你有没有遇到这样的尴尬的画面：在用开瓶器打开一瓶葡萄酒时，木塞从中间断裂，一截木塞不幸地留在了瓶颈里出不来或者直接掉进酒液中。这时候不要惊慌，小编来拯救你，严格按照以下几种方法做绝对没问题。
一、应对断塞的应急做法
1.重新找角度
如果瓶塞断了一半，还剩下一半在酒瓶里，这种情况下可以找个角度重新开瓶。把瓶口和断塞处理干净，重新旋入开瓶器，动作一定要轻，小心翼翼地把剩下的木塞拔出来。
2.用Ah-So开瓶器救急
如果断了的酒塞年份已久，比较松软，那就需要另一种开瓶器——Ah-So开瓶器，也就是老酒开瓶器。
Ah-So开瓶器外形像一把叉子，但是两个叉头的长短不同。在使用Ah-So开瓶器时，首先把长的那一头插入木塞和瓶口之间的缝隙，深度约1厘米；随后用同样的方法将短的叉头插入。随后轻轻摇晃酒刀，将开瓶器缓缓塞入，直到刀柄碰到瓶口为止，然后慢慢自右至左旋转向上拔出软木塞即可。
3.没有开瓶器，就拿其他工具替代
葡萄酒开瓶的方法据说有近百种，如果你不是拿开瓶器开酒的话可以用其他常见的替代品工具来应对断塞情况。开瓶器比较常见的工具替代品有“钳子+螺钉”与小刀。
使用前者工具组合时，需要先将螺钉的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面。再使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。使用挂钩开瓶时，需要用钳子将挂钩的角度调整适宜，再将挂钩从软木塞的一侧伸入瓶中，旋转挂钩并钩住软木塞，最后将其拖出。
使用小刀时，刀必须要足够的薄和长，将刀尖贴着酒塞边缘插入酒塞中约2-3厘米，然后缓慢地旋转刀把慢慢将瓶塞拔出。
二、为什么会断塞？
在拯救完美酒之后，是不是瞬间松了一口气呢？那现在我们就来了解一下红酒的橡木塞为什么会断裂，一般有3种情况：
01 | 错误的开瓶方法
开瓶时如果螺旋金属丝插入橡木塞的角度不对，力度不够，都有可能导致螺旋金属丝钻到橡木塞里面时出现钻弯的情况，那么向外拔出来时受力不均就会断裂。第二种可能是橡木塞的质量问题，橡木塞不合格，导致在向外拔出橡木塞的时候断裂。
02 | 储存不当
第二种可能是葡萄酒的储存环境达不到，葡萄酒储存的湿度一般在75%-85%之间。湿度过低，或者没有平放，而导致橡木塞失去弹性、干瘪。尽管看起来还是一个塞子，实际上已经两体化了。使劲一拔，就从中间断掉了。
所以红酒存放时，一定要横着放或倾斜放，让红酒和木塞充分接触。这样就可以保证橡木塞湿润保存膨胀，密封性好，有利于长久保存。
如果是竖着存放的话，橡木塞就会逐渐失水，变的干燥，体积缩小，木塞和酒瓶之间的缝隙变大，过多的空气进入，就会导致红酒氧化过度，口感变差，甚至产生酸味。
三、断塞对红酒的影响？
1、浮在酒液上的木塞碎屑会直接影响外观，从颜值上让一款酒大打折扣。而对口感的直接影响，则来自氧化过程，木屑一方面带有大量含有空气的孔隙，另一方面也扩大了酒液和氧气接触的面积，这样一来酒中的香气会因为氧化而在短时间内被分解掉。
2、破损的塞子有时也会带来不少杂质，比如最廉价的碎木塞实际上是用胶水粘合的，很多人认为这种塞子的木屑会让你的酒里出现胶水带来不干净的辛辣味，彻底破坏酒本身的香气。
看完这几个小妙招之后，你应该不会再为了开瓶断塞而尴尬和困扰了吧!掌握了这些妙招之后，你就离葡萄酒大神又近了一步，不要偷着乐哦......
-THE END-
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