BRANDY

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。白兰地（BRANDY）是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒，必须放在木桶里经过相当时间的陈年，也被誉为“生命之水”。世界各国都出产白兰地，而法国白兰地为个中翘楚。

白兰地的分类

白兰地按照产区可以分为以下两类：

法国干邑白兰地产区（Cognac Brandy）：

世界上最有名的白兰地产区是法国的干邑产区，它位于波尔多产区北面，包括滨海夏朗德省（Charente-Maritime）、夏朗德省（Charente）的大部分地区，还包括德塞夫勒省（Deux-Sevres）和多尔多涅省（Dordogne）的一些地方。为了保护干邑的声誉及其专营权，这一产区实施严格的原产地命名法规。干邑产区包括大香槟区（Grand Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、上乘林区（Fins Bois）、优质林区（Bons Bois）以及普通林区（Bois Ordinaires）6大子产区。其中大香槟区的白垩土壤最为出名，其出产的白兰地也最为著名。如果在酒标上要标注“干邑白兰地”，其所采用的葡萄必须全部产自这6个产区之内，其中白玉霓（Ugni Blanc）是最主要的葡萄品种，种植面积占该产区总种植面积的90%以上。

白兰地一般都是根据陈酿的时间来进行分级的，譬如干邑白兰地会根据陈酿时间的不同，分成不同的等级。据干邑生产监管组织法国干邑行业局的规定，干邑白兰地的品质等级分为以下3等：

1、V.S（全称是Very Special）或三星级（***）：该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年。

2、V.S.O.P.（全称是Very Superior Old Pale）：该等级表示该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年。

3、XO（全称是Extra Old）：该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年。

      一、白兰地中所含的单宁成分可提高人体毛细血管的功能。当人体吸收过量酒精时，白兰地中的非酒精性物质可使酒精排出体外。

　　二、白兰地中的挥发物质还具有杀菌的作用。研究表明，在白兰地酒厂工作的工作没有患结核病及其他细菌性传染病的，流感也很少蔓延。因此，在欧美一些国家里，医生们经常用来白兰地来防治流感。

　　三、白兰地还具有镇定神经的作用，并能改善心理焦躁不安的状态，饮少量的白兰地，能起到安神的作用。

　　四、白兰地对腰背疼痛及关节炎有镇痛的作用。医学试验还证明经橡木桶陈酿的白兰地对心血管能起到良好的扩张作用。因此，法国心脏病专家常为心绞痛病人开一点白兰地。

　　五、白兰地还能促进钙、磷、镁、锌在体内较好的吸收。

白兰地属于烈酒，酒精含量一般都在40%以上，对于男性来说，一般每天的饮用量不要超过200毫升，女性不要超过100毫升。白兰地的正确喝法主要有以下四种：

1、直接品饮

白兰地在欧洲是一种很高贵的酒，平时都会喝一点白兰地，白兰地有专门的酒杯，在喝白兰地之前先把酒杯准备好，然后将白兰地倒入酒杯，之后轻轻摇摆酒杯，喝之前可以闻一下酒香味，感受它独特诱人的酒香之后在慢慢品饮。

2、加冰块

我们在喝白兰地的时候可以加入一些冰块，可以称之为冰饮，再喝白兰地之前加入冰块，能够稀释酒精浓度，使口感更加的绵软，因为白兰地是一种酒精含量比较高的烈性酒，加入冰块后，可以让人们更容易接受。

3、加水

平时想品尝到白兰地的香醇滋味时，可以把白兰地倒入酒杯中，另外再准备一杯水，不是直接把水加入到白兰地中，品饮时可以喝一小口纯白兰地，然后再喝一口水，这样能大限度唤醒人们的味蕾，能让人们品味到白兰地特有的香醇口感。

4、调成白兰地鸡尾酒后再喝。