三分钟认识葡萄酒标

2020-07-09

酒标犹如书的封面，所以对于选一瓶好酒来说，如果读不懂酒标的话，那基本就只能抓瞎了，为了给广大小伙伴一点小小的参考，我们的酒标阅读速成班开始了~

1.葡萄酒世界

由于葡萄酒新世界与旧世界的酒标信息不同，因此了解到葡萄酒这一新一旧两大阵营是非常重要的。

旧世界一般泛指老牌葡萄酒生产国，大约从2000年前就开始酿造葡萄酒，主要集中在欧洲，其历史悠久，有着严格的等级划分制度，最著名的国家有法国、意大利、德国、西班牙等。

新世界指最近两三百年才崛起的葡萄酒生产国，比如美国、澳大利亚、新西兰、智利、南非、阿根廷等。

新世界与旧世界所产的酒没有绝对的优劣之分，从普通餐酒到顶级好酒皆有，等待你来发现。

2.酒标的基本信息

酒庄名：好的酒庄，是对葡萄酒质量的一个保证，

因此通常会标准在酒标显眼的位置，比如吕萨吕斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi，也被译为伊甘酒庄)，其产出的贵腐酒，身价必定不凡。

生产商：可以使酒庄的名字，也可以是酒庄公司的名字。

酒名：基本都以葡萄品种、产地、品牌、酒庄来命名，以葡萄品种命名时，一般要求其名称的葡萄占到75%以上。这样，比较容易理解和方便选购。

年份：主要指葡萄采收的年份，虽然很大程度上影响着葡萄酒的风味与品质，但并不是说年份越老越好。

由于葡萄的好坏对于葡萄酒至关重要，而产地的气候、降水、葡萄的疾病都可能会影响。光照充足的话，葡萄的成熟度就会更佳，阴雨天气更多的话，葡萄的成熟度就会略差，也更容易生病。

不同葡萄的品种对气候的要求也不同，例如赤霞珠喜欢干燥炎热的天气，而雷司令则偏好凉爽的夜晚。如果一个地区气候稳定，每年的变化都较小，例如澳大利亚，美国加州等地，那年份影响就会相对较小。而比如法国波尔多则对年份极为敏感，所以要细心挑选。

众多周知的82年拉菲，就是因为1982年气候土壤环境都非常理想，葡萄的品质就更高。

产区：是葡萄酒的出身，世界各地的地理环境、气候影响都对葡萄的种植有着极大的影响，因此，产区在某种意义上等同于品种，旧世界一般不会标注葡萄的品种，大家可以通过产区来推测葡萄的品种，进而推断出酒的品种。

容量：一般为750ML，但也有半瓶（375ML）与大瓶1.5L的。

酒精度：大多在12%-14%之间，香槟、起泡酒、或是甜酒可能会低于10%。

糖分信息：起泡酒一般会有标注，有绝干（Extra Brut）、干（Brut）、半干（Extra Dry）、微甜（Sec）、半甜（Demi-Sec）、甜（Doux）

3.不同产区酒标

法国

Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée：

法国国家原产地命名管理局对酒的葡萄品种、成熟度有严格的审查，就是所谓的Appellation d'origine Contrôlée (AOC)。一般来说品质越好，标注的子产区越小，越意味着管理更严格，比如法国波尔多（Bordeaux）的玛歌村（Margaux），标AOC玛歌村的管理必定高于AOC波尔多。

Grand Vin de Bordeaux：指波尔多地区的优质葡萄酒。

Grand Vin：表示是顶级葡萄酒，一般的葡萄酒不会有此标准，大多会标注的酒庄正牌的酒标上，拥有极强的地区自豪感。

Vincent Dauvissat：酿酒师

Chablis（Yonne）：产区

Chablis Premier Cru：勃艮第产区按照土地进行分级，自上而下按Grand Cru、Premier Cru 到 Village Wine的等级排列，代表了其葡萄园的等级。Chablis所产的品种是霞多丽（Chardonnay）。

La Forest：葡萄园名

Mis à la propriété：

Mis en bouteille au château表示的该葡萄酒从葡萄的种植，到葡萄酒的发酵、酿造、装瓶等，都是在酒庄完成的。

Mis en bouteille à la propriété表示的是在该酒庄灌装的。

750ml：容量

13%ALC/VOL：酒精度

德国

Georg Albrecht Schneider：葡萄酒厂商

2003：年份

Niersteiner Hipping：酒庄

Rielsing：葡萄的品种

Auslese：酒的风味，主要以甜为主

Trocken/Selection：不甜的干型葡萄酒，一般糖分余量低于9g/L。

Kabinett：正常采收的葡萄酿制而成，略带微甜

Spätlese：晚7-10天采收的葡萄，常带有菠萝、柑橘等的香气，甜味均衡

Auslese：逐串精选的葡萄，会有宜人的甜味，往往价格不菲

Beerenauslese（BA）：手工逐颗精选长出贵腐菌的葡萄，糖分含量高，市面上多为半瓶装

Trockenbeerenauslese （TBA）：一般等到葡萄干枯才进行采摘，带有浓郁的果干风味，糖分浓度极高，价格昂贵

Eiswein：葡萄自然结冰后进行采摘酿制的，一般称为冰酒

Qualitatswein mit Pradikat（QMP）：等级，现称为Pradikatswein

8.5% vol：酒精度

Rheinhessen：产区

750ml：容量

澳大利亚

Penfolds：酒庄名字

BIN 389：酒的名字

CABERNET SHIRAZ：葡萄品种的名字

2008：年份

South Australia：产区

750ml：容量

4.动物君建议

首先定位到品种信息，或者通过产区了解到品种信息，方便选择

选择适合自己口味的，看看有没有代表甜度的单词

在酒标上根据大区，看看有没有象征着比较高级的Grand、Vin之类的词汇

普通的酒年份影响不大，但若购买较昂贵的葡萄酒，建议详查一下相关产区年份表