细说生物动力法

2018-01-29

      生物动力法（Biodynamic简称BD），源自于奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）于1924年提出的一套理念，是一种特别的耕作方式。

　　斯坦纳提出生物动力法，是因为当时过度使用化肥，引起土壤退化问题日益严重。生物动力理念就此产生，生物动力法将整个种植区域视为一个整体，强调的是生物多样性，通过研究日月生辰变化，在合适的时间施与相应的引导，以此来增强动植物的活力。

随后德国的玛利亚·图恩（Maria Thun）以自己研究星辰变化的经验，结合斯坦纳的生物动力理念，制定出了生物动力历法，根据日月星辰变化推算出植物各部位的最佳生长期。在斯坦纳的理念中，世上万物均受到地外行星或者说广阔宇宙的影响，而这种影响主要通过植物中的硅质影响，正由于硅质的影响，植物才能向上生长。同时水是生命之源，在月球的影响下，满月时月球对地引力最大，在树种的液体会向树冠集中，适合种植、嫁接、采收。月缺时液体会向根部集中，更适合除草、翻土、修枝、施肥。这是当时斯坦纳的理念。如果说到潮涨潮落，星辰变化，其实这与国内的农耕时节有些相似。

月相变化伴随潮涨潮落

伴随着生物动力理论，斯坦纳还发明九项生物制剂，被命名为BD500，BD501，BD502，BD503，BD504，BD505，BD506，BD507和BD508。其中BD500和BD501是作为基础剂使用，BD500被称为牛角粪，使用牛粪增加土壤有机质的含量，增强土壤的活力，使得植物的根系可以扎的更深。这里我们稍微展开一下BD500的制作过程，感受一下最真实的生物动力。

酒庄在埋藏制作好的牛角

        BD500的制作，预先要准备好母牛的牛角，不能使用公牛的牛角，在10月或者11月相对温暖的气候下，将牛粪塞入牛角，再将牛角开口朝下，埋于藏坑，间隙部分用肥料混合土壤填平。埋藏4-6个月时间，如果牛角中的填充物已经转黑则说明，肥料制作完毕，可以随时使用。使用的过程也分外讲究，将制作的肥料混水，随后在傍晚日落之前，将制剂喷洒在作物上，一年喷洒4次，分别为2月、5月、11月、12月，最好在雨水前后喷洒。

塞满肥料的母牛角

       BD501被称为牛角硅粉，富含硅质、石英，主要用途是增强植物免疫能力，抵抗病菌，施撒时间是清晨时分。其余的BD502，BD503，BD504，BD505，BD506，BD507和BD508也各有用处，比如503的洋甘菊，504的荨麻叶，505的橡树皮，506的蒲公英的花，507的缬草各有用处。另外还提倡以燃烧的杂草灰，施撒在葡萄园中，用以抑制杂草。

　　目前全球只有两家机构可以认证生物动力法，德米特国际（Demeter International）和生物动力（Biodyvin）。有很多酒庄都是生物动力法的追随者，有可能他们并没有到这两家机构申请认证，但是他们确实贯彻着生物动力法的精神。

德米特生物动力认证 

最为著名的生物动力法追随者有罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee Conti）。康帝酒庄已经有10多年的生物动力法耕作经验，有7年的时间完全使用生物动力法。酒庄庄主认为，通过几年的生物动力的尝试，酒庄生产的酒款越发纤细，同时更能表达当地风土的特色。

有机会可以感受一下生物动力法赋予葡萄酒的不同。

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