酒塞与红酒质量有必然联系吗？

2017-09-17

在中国和美国两大主要成长型市场，红酒消费者对软木塞有明显的偏爱。 软木塞就注定代表了高品质的红酒吗？瓶塞和红酒质量有必然联系吗？下面来仔细了解下市面上常见的各种瓶塞！

天然软木塞素有红酒守护神的美誉，一直以来都被认为是理想的红酒瓶塞。它的密度和硬度要适中，柔韧性和弹性要好，还要有一定的渗透性和粘滞性，红酒一旦装瓶后，与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。

天然软木塞本身柔软而富有弹性的特质能很好地密封瓶口，又不完全隔绝空气，有利于瓶中的红酒慢慢发展和成熟，使得红酒口感更加醇香圆润。

不过值得注意的是，如果环境湿度过低，瓶塞就会干燥松脱，失去密封作用，进入瓶内的过量空气就会使红酒氧化变质；如果环境湿度过高，软木塞又容易发霉，会使红酒染上怪味。

点评：天然软木塞的使用延续了传统格调！如今，顶级天然软木塞依然是名庄酒的必然选择。

螺旋盖不仅密封性很强，而且很人性化——就算你没有开瓶器也没有关系，可以轻松开瓶。它还给予红酒一种家的感觉，没有了那种深奥的让人总是联系到“高贵” 的印象。因此，螺旋盖让红酒无论在形象上还是实际上都更容易被接受。

现在问题来了，螺旋盖能不能长时间很好地保存红酒呢？对此，还没有人进行结论性的试验。

另外，许多追求质量的酿酒商很注重优质红酒市场，他们对是否要把瓶塞换成螺旋盖踌躇不前，因为他们不想他们的产品被认为是劣质品。同样，这也是这个行业本身形成的一种印象。

点评：选用螺旋盖，表明酿酒师希望保持红酒的某些特色不被氧化，他们希望将红酒最原始的状态呈现给饮用者。

高分子合成塞由塞芯和外表层组成，具有一个个均匀的、紧密相连的微生孔，几乎与天然软木塞的结构一模一样，并且有稳定的氧气渗透率，能保证红酒的正常呼吸，促使红酒慢慢成熟，从而使红酒变得更加醇厚。

同时，它也避免了普通软木塞经常出现的断裂、破碎、掉渣以及干枯萎缩的弊端，从而避免造成漏酒或氧化。

表层的密封性能可完全阻止空气从瓶塞和瓶颈间渗入，彻底防止漏酒现象，因此无论是窖藏还是陈列时，酒瓶可倒置也可正放。

但由于合成塞是软木颗粒与黏结剂混合加工而成，密封性能稍差，一旦存贮时间过长，酒塞湿度降低会引起透氧量加大，会加速红酒的氧化和老化。

点评：使用高分子瓶塞，体现了酿酒师乐于使用新技术，希望能在陈瓶期间控制红酒陈酿的用心。

越来越多的红酒酿造商开始选择玻璃塞作为封装红酒的选择，除了因为它外观优雅、使用方便外，玻璃塞也能做到完全密封，更重要的是玻璃塞能避免让红酒沾染上木塞味！

面对螺旋盖和传统软木塞的竞争，玻璃塞凭借其优雅美观的特性也开始拥有自己的拥趸。

点评：选用形象高雅的玻璃塞，可以为红酒带来附加价值，酿酒师希望以此引起红酒消费者的兴趣。